文章来源：维也纳声学 时间：2024-09-23
维也纳声学 郎宇福
餐饮建筑不仅仅是人们进餐的场所，也是人们进行社交的场所。大多餐饮建筑着重于华丽的装修，声学环境却不被人考虑。餐饮建筑声音嘈杂，由交流声、餐具的碰撞声以及设备噪声而混合背景声，会影响到顾客的进餐的心情。同时，有的餐饮建筑还会举办婚礼、宴会，常常伴有演讲、音乐伴奏等表演，还需要具有一定混响，保证演讲演奏时有较好的音质效果。
《民用建筑隔声规范》GB50118-2010
室内允许噪声级
房间名称 | 允许噪声级（A声级，dB） | |
高要求标准 | 低限标准 | |
商场、商店、购物中心 | ≤50 | ≤55 |
餐厅 | ≤45 | ≤55 |
员工休息室 | ≤40 | ≤45 |
走廊 | ≤50 | ≤60 |
顶棚吸声材料或构造的降噪系数
房间名称 | 降噪系数 | |
高要求标准 | 低限标准 | |
购物中心、商店、走廊 | ≥0.60 | ≥0.40 |
餐厅、健身中心 | ≥0.80 | ≥0.40 |
噪声敏感房间与产生噪声房间之间的隔墙、楼板的空气声隔声标准
围护结构部位 | 计权隔声量+交通噪声频谱修正量Rw+Ctr(dB) | |
高要求标准 | 低限标准 | |
健身中心、娱乐场所等与噪声敏感房间之间的的隔墙、楼板 |
＞60 |
＞55 |
餐饮建筑、购物中心等与噪声敏感房间之间的隔墙、楼板 |
＞50 |
＞45 |
混响时间在1.5s以内即可，如果是需要演讲表演类的餐厅建筑，混响时间要适当减少，在1.0s-1.2s左右。
餐饮建筑声学对体型要求并不大，因为一般的餐饮建筑中会有大量餐桌布置，使用时会有大量客人入座。能充分的吸声和扩散，所以体型影响并不大。但是要注意的是，顶棚仍然需要尽量避免凹面，如果不能避免凹面，在凹面处应该着重进行声学处理，如：布置迎合空间的装饰效果的空间吸声体或者在凹面处做强吸声处理等。
吸声材料的选择与布置
餐饮建筑中，通常面积较大，顶棚是吸声降噪的主力军。考虑到餐饮建筑的整体性与华丽性，在这里可以使用AGG聚砂无缝吸声系统（AGG透声涂层），其降噪系数在0.8以上也能达到其高要求设计指标。四周墙面较低位置可以使用木质穿孔吸声板，在窗户处配以厚重的帘幕。均能达到良好的吸声效果。此外我们还要注意的是，餐饮建筑中餐桌配以皱褶的桌布以及软桌椅均有良好的吸声效果。但是为了保证的餐饮建筑在演出时具有一定混响感，也不能无限制吸声，这样加大了成本，又影响餐饮建筑的吸声效果。应该在顶棚吸声为主的前提下，考虑到家具地毯等的吸声效果，四周墙面吸声为辅，控制总吸声量，才能达到良好的音质效果。
常用于吸声降噪的材料有：聚砂吸声板、AGG无缝吸声板、AGG透声涂层、强化玻纤吸声板，复合吸声软包等；常用于隔声的材料为石膏板、硅钙板、阻尼复合隔声板，通过合理的构造进行隔声。
此外，为了保证语言私密度，可以在靠墙餐桌做一个1米左右的矮墙，并摆有一些植物等装饰，既能保证餐桌之间的语言私密度，也可以起到很好的装饰效果。
还有空调设备以及厨房的噪声也不容忽视，尽量采用低噪声的空调、排风扇等设备，必要时在出风口安装消声器等装置。厨房等易产生噪声的房间应尽量避免靠近餐厅，还有送菜通道或走廊也易产生不和谐的噪声，所以可以在送菜通道顶棚也要做吸声的处理，在这里可以使用25mm玻纤板即可。
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